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ued体育app登不上去_水煮肉片最简单的家常做法,掌握这3个技巧,味道不比饭店差!
每次到川菜馆,水煮肉片几乎是我必点的一道菜,肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味道浓厚,下饭水平是一流的。水煮肉片爱吃的人不少,会做的人却不多,其实这道菜做起来一点也不难,也不需要多高的厨艺,在家就能轻松搞定,记住简单的5个烹饪步骤,就能做出来爽滑好吃的水煮肉片,再掌握几个容易忽略的小技巧,做出来的味道更是不会比饭店差多少呢。
2020-01-09 13:52:12
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ued体育app登不上去_水煮肉片最简单的家常做法,掌握这3个技巧,味道不比饭店差!

ued体育app登不上去,每次到川菜馆,水煮肉片几乎是我必点的一道菜,肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味道浓厚,下饭水平是一流的。但这道菜的名字总会让人产生歧义,若是不吃辣的同学第一次看到这种菜名,会误以为是比较清淡的一道菜,上菜后一定会被满满的辣椒给惊到,也许,这就是川菜里面所说的“水煮”吧。

水煮肉片爱吃的人不少,会做的人却不多,其实这道菜做起来一点也不难,也不需要多高的厨艺,在家就能轻松搞定,记住简单的5个烹饪步骤,就能做出来爽滑好吃的水煮肉片,再掌握几个容易忽略的小技巧,做出来的味道更是不会比饭店差多少呢。

水煮肉片全程没有高温炒、炸等烹饪方式,也能最大程度的保证食材的营养健康,看似油腻的菜品,只要不去喝汤,吃到嘴里还算是比较清淡的,在其在家做也不用担心肉片饭店里只有表面的一层,下面都是青菜的事情发生,想吃多少肉就放多少,做法分享给大家。

主料:里脊肉八两,小青菜5颗

辅料:火锅底料1块,郫县豆瓣酱1勺;葱姜蒜适量,辣椒粉1勺,花椒粉半勺,淀粉1勺,鸡精适量。

第一步:用的肉最好选用里脊肉,滑嫩容易熟,横着猪肉的肌肉纤维,切成薄片备用。

第二步:准备好所有配料,葱姜蒜切碎备用,蒜蓉另外再切出来一些,小青菜洗干净掰开备用。

第三步:里脊肉加适量的干淀粉抓匀,也可以放入一些五香粉一起抓匀,倒入一勺油,继续抓匀备用。

第四步:锅内下底油,烧到六成热后,先放入葱姜蒜爆香锅底,然后将火锅底料和郫县豆瓣一起倒入锅中,加入适量的鸡精,用勺子搅散。

第五步:加入一碗水,大火煮开,这样一锅色泽红润,味道鲜美汤底就做好了。

第六步:大火煮开汤底,先下入小青菜煮上1分钟左右,把青菜煮熟,捞出放入大碗中。

第七步:腌制好的肉片下入锅中滑散,时间不要太长,1分钟足够。

第八步:汤底加入少量的水淀粉勾芡,这样做出来的肉片会更加有软滑的感觉。盛出在青菜碗中,加入适量的汤底,不要淹没过肉片。

第九步:最后将蒜蓉、辣椒粉、花椒份放在肉片上,烧热一勺油,浇在上面,激发出蒜香味道。这样,一碗色泽红润,麻、辣、浓香四溢,诱人又下饭的水煮肉片就做好了。

掌握这3个技巧,可以让这道菜更好吃好看。

1、切肉片的时候要横着肉的纹理来切,不要顺着切,这样就会比较嫩,不塞牙。

2、里脊肉要用淀粉抓匀后再下锅,滑嫩不容易老。里脊肉用淀粉抓匀后,放入一勺油,下锅的时候就不会粘连。

3、最后浇油的时候,一定要把油烧的特别热,冒青烟的时候再浇上,否则蒜、花椒、辣椒味道激发的不充分。

厨艺不高,仅供参考,吃好玩好,明天见。

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。